В Латинской Америке пьют в основном
мате или онсенапитки, отличающиеся по ботаническому происхождению и по вкусу от настоящего чая. На
Кубе и
Ямайке, а также на
Барбадосе и в других бывших колониях
Англии в
Карибском море, в
Гватемале,
Гондурасе и
Белизе в
Центральной Америке пьют также черный байховый чай, но приготовляют его, как мате, по-латиноамерикански.
При отсутствии
мате можно использовать также
купаж черного и
зеленого чая в соотношении
2:3. Берут 4 чайные ложки черного чая и 6 чайных ложек зеленого (или 7 чайных ложек только черного),
1 л. воды,
1 ананас,
1 лимон, 15 чайных ложек или кусочков сахара,
2-3 чайные ложки кубинского рома,
20 кубиков льда.
Ананас нарезают кубиками размером
1 см3, заливают
ромом, засыпают сахарной пудрой, закрывают и ставят на 1 сутки в холодильник. Готовят чайный
купаж, заваривают чай, выдерживают заварку
10-12 минут, остужают. Натирают в чай
цедру с лимона, выжимают его сок, добавляют пропитанные ромом ананасы и лед и разливают в бокалы.
